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TRUFA NEGRA
(Tuber melanosporum)
(Tuber melanosporum)
En España llamada la "trufa negra de invierno", en Francia conocida como "truffe du Périgord" y en Italia como "tartufo nero pregiato".
En nuestro país, esta trufa crece de forma silvestre y representa el 50 % de la producción mundial. Es la trufa por excelencia y la que más dinero mueve a nivel mundial. Puede alcanzar precios de venta de hasta 1.000 € por kilo.
Crece de forma natural a altitudes de entre 100 y 1500 m.s.n.m. y en exposiciones soleadas. La pluviometría en truferas naturales está entre 425-900 mm. (entre 600 - 900 mm. para Italia y Francia).
Su aspecto externo es rugoso, de color negro con tonos rojizos y al corte presenta un tono negro-violáceo recorrido por venas de color blanco. De aroma intenso, variable según las características del suelo en que se encuentre. Es la más utilizada en la cocina y admite la cocción.
En nuestro país, esta trufa crece de forma silvestre y representa el 50 % de la producción mundial. Es la trufa por excelencia y la que más dinero mueve a nivel mundial. Puede alcanzar precios de venta de hasta 1.000 € por kilo.
Crece de forma natural a altitudes de entre 100 y 1500 m.s.n.m. y en exposiciones soleadas. La pluviometría en truferas naturales está entre 425-900 mm. (entre 600 - 900 mm. para Italia y Francia).
Su aspecto externo es rugoso, de color negro con tonos rojizos y al corte presenta un tono negro-violáceo recorrido por venas de color blanco. De aroma intenso, variable según las características del suelo en que se encuentre. Es la más utilizada en la cocina y admite la cocción.
Teléf.: 942 28 17 82
(Pilar del Cerro)
(Pilar del Cerro)
En ALIMENTACIÓN DIFERENTE
te ofrecemos "Trufa negra fresca de Navarra"
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info@diferente.es
(Precio según mercado, consultar.)