Tarro de anchoas La Reina del Cantábrico de 100 gramos en aceite de oliva

8,95
89,50€/Kg | 179,00€/Kg (Escurrido)

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Anchoas de Santoña La Reina del Cantábrico. Pescado del Cantábrico de primera, capturado en primavera. Elaboración artesanal.

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SKU: 8083 Categoría: Etiqueta:
GTIN: 8437016008096
Marca:La Reina del Cantábrico

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Calle Vargas, 55, Santander

4,6 784 reviews

  • Avatar Leo Casemore ★★★★★ Hace 2 meses
    He hecho un pedido online. Ha llegado a tiempo. Muy bien embalado. Todo perfecto. Gracias por el regalito
  • Avatar MARIBEL RUBIO ★★★★★ en la última semana
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  • Avatar Javier Reig ★★★★★ Hace 1 mes
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La Reina del Cantábrico únicamente elabora bocarte del Cantábrico, capturado en la temporada de primavera (de marzo a junio) que es cuando está en su estado óptimo de grasa, sabor y textura.

Antes de que sigas leyendo creemos que la mejor manera de que aprendas un poco más sobre estas sensacionales anchoas de la Reina del Cantábrico es un breve vídeo en el que Maite te explica un poco más sobre ellas:

Anchoas la Reina del Cantábrico | Como se hacen las anchoas de La Reina del Cantábrico de Santoña

PROCESO
En primavera comienza la temporada en la que toda la flota de barcos sale a buscar a LA REINA DEL CANTABRICO, la anchoa (bocarte, engraulis encrasicholus).
Una vez en puerto, comienza la subasta, y es aquí cuando nosotros seleccionamos y pujamos por la mejor pesca, la más fresca y la más grande.

ELABORACION
Lo primero que hacemos es calibrar los peces y agruparlos por tamaño, para que todos los formatos (envases) tengan filetes uniformes.
A continuación lo descabezamos y evisceramos añandiendo la sal, proceso que se conoce como salazonar y colocamos la pesca de forma circular (corona) en barriles.
Cuando el barril está lleno se prensa, y se deja durante 8 meses aproximadamente para que el pescado madure lentamente, controlando la temperatura.
Transcurrido este tiempo, el pescado del Cantábrico ya tiene su bouquet y aroma característico y está preparado para la fase de limpieza manual, en la cual se elimina piel y espinas obteniendo un filete grande y limpio que colocaremos en los distintos formatos cubriéndolos de aceite de oliva.

En La Reina del Cantábrico encontrarás la anchoa conservada con un aceite de oliva de sabor neutro y baja acidez, que permite a la anchoa potenciar su aroma y sabor.
Si bien recomendamos servirlas a temperatura ambiente y aderezarlas en el momento con aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes
Anchoa, aceite de oliva y sal.
VALORES NUTRICIONALES  % IR
Valor medio por100gramos 
Valor energético0,00Kj/kcal.0,00
Grasas: 10,20  
de las cuales:    
 Saturadas2,20gramos 
 Monoinsaturadas0,00gramos 
 Poliinsaturadas0,00gramos 
Hidratos de carbono:0,00Kj/kcal.0,00
de los cuales:    
 Azúcares0,00gramos 
 Polialcoholes0,00gramos 
 Almidón0,00gramos 
Proteinas: 21,10gramos0,00
Sal: 9,40gramos0,00
Fibra: 0,00miligramos0,00
Vitaminas: 0,00nanogramos0,00
Alérgenos
Pescado
Condiciones de conservación
Mantener entre 5º y 8º.  Una vez abierto mantener cubierto de aceite y refrigerado.
Fabricante
La Reina del cantabrico S.L
C/Calafate nave, 29 - 39740 Santaña, Cantabria

Peso0.100 kg

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