Queso de cabra ahumado de Áliva Peña Cortés

9,00

Queso de Cantabria ahumado de Áliva de la quesería Peña Cortés. Un queso ahumado tierno, mantecoso y con un toque láctico. El suave ahumado natural le proporciona elegancia. Peso aproximado 400 grs.

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Disponibilidad: 11 disponibles

SKU: 16118 Categoría: Etiquetas: ,
Marca:Quesos Peña cortés

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Calle Vargas, 55, Santander

4,6 725 reviews

  • Avatar Gabriel B. ★★★★★ Hace 1 mes
    El servicio fue impecable; compré cinco panderetas de anchoas "Mingo" y me mantuvieron informado en todo momento del estado del envío y del día de la entrega. … Leer más Cuando recibí el paquete encontré que las latas estaban en una caja de isotérmica de corcho blanco, acolchadas y envueltas tan bien que parecían de regalo. Al abrir el paquete encontré una nota manuscrita de agradecimiento y una tableta de chocolate de regalo. El embalaje fue tan bueno que lo mantuve cuando entregué las latas, que fueron realmente para un regalo.
    A destacar el excelente servicio y ese esfuerzo por hacerlo todo lo mejor posible de cara al cliente.
  • Avatar A GM ★★★★★ Hace una semana
    Es la 2ª vez que compro en su web y en ambas ocasiones el pedido llegó rápido y en perfectas condiciones conservando la cadena de frío. Además he estado informada … Leer más en todo momento del estado del envío. Muy recomendable y pago seguro.
  • Avatar Pamela Núñez ★★★★★ Hace 1 mes
    Ha sido una maravilla comprar online en la tienda gourmet Diferente.es. Realmente es una experiencia "diferente", el personal muy atento y preocupado … Leer más de que mi pedido llegue en las mejores condiciones de frío y para las fechas que lo requería. La entrega me llegó sin ningún problema y tal y como lo habíamos acordado. Sin duda volveré a comprar y ya he recomendado la tienda a mis amigos y familiares. ¡Gracias equipo de Diferente! Sóis una empresa de calidad.

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El proceso de elaboración del queso ahumado de Aliva Peña Cortés comienza con la recepción de la leche en los tanques de frio. Tras la llegada de la leche pasamos a tratarla térmicamente es decir a pasteurizarla.

De aquí pasa a la cuba donde se le añade el cuajo y después de unos minutos cuando la leche ha llegado a cuajar se parte la cuajada con una lira mecánica, pasado unos treinta minutos aproximadamente procedemos a separar el suero de la cuajada, cuando ya tenemos la cuajada bastante seca le añadimos la sal y después procedemos a el llenado de los moldes, al finalizar volteamos para que vayan cogiendo forma.

Al día siguiente pasan a la cámara de maduración  donde están durante unos días y después pasan a la cámara de conservación y al ahumadero.

Las características de los quesucos de Cantabria amparados por la D.O.P. Quesucos de Liébana son las siguientes:

Queso elaborado con leche de las siguientes especies y razas:   

   Bovina: Tudanca, Pardo-Alpina y Frisona.   

   Ovina: Lacha.   

   Caprina: Pirenaica y Cabra de los Picos de Europa.

La zona de producción, elaboración y maduración protegida por la denominación «Quesucos de Liébana» comprende los términos  municipales de la comarca de Liébana: Potes, Pesaguero, Cabezón de Liébana, Camaleño, Cillorigo de Liébana, Tresviso y Vega de Liébana, y el Ayuntamiento de Peñarrubia.

Se elaboran con leche entera o pasterizada de vaca, oveja o cabra, o bien mezclas de dos o de los tres tipos de leche.

El salado se realiza con sal seca.

Maduración: Entre uno y dos meses.

CARACTERÍSTICAS DE LOS QUESOS

  • Forma: cilíndrica o discoidal, de pequeño formato con peso variable entre 400 y 600 gr.
  • Coteza: fina, algo rugosa, enmohecida, de color amarillo claro a gris oscuro. En los ahumados amarillo naranja.
  • Pasta: de color blanco a amarillo pajizo con algunos ojos distribuidos irregularmente.
  • Olor: suave, a moho, humedad. En ahumados predomina este olor.
  • Sabor: suave, láctico.
  • Grasa: mínimo 45% sobre extracto seco (queso graso).

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Peso0.4 kg

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