Queso Monteterno al tartufo 200 grs

Elaboración del Monteterno al Tartufo

El queso Monteterno al Tartufo es un queso elaborado con leche pasteurizada de oveja. Procedente de Italia, se deja madurar unos 3 meses. Una vez transcurridos, se le inyectan generosas cantidades de trufa negra que producen ese veteado característico.

Aunque la tradición nos cuenta que es originario de la localidad de Monteterno (de aquí su nombre), la mayor parte de la producción se da en Cerdeña. El hecho de que se deje madurar al Monteterno antes de añadir la trufa tiene como consecuencia que este queso desarrolla sus propios sabores y aromas lácticos, para después evolucionar y complementarse con los de la trufa negra.

Nota de cata del queso Monteterno al Tartufo

En este Monteterno al Tartufo te vas a encontrar con un queso potente, salado y algo picante. No recomendamos consumirlo junto a otros quesos y/o embutidos, puesto que los sabores y aromas de la trufa taparán al resto. Sin embargo es ideal para acompañarlo con nueces y frutos secos que lo complementan a la perfección.

Para maridar el Monteterno al tartufo, recomendamos un tinto con suficiente cuerpo para estar a la altura de la potencia de la trufa negra.

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