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Queso Pic├│n Bejes Tresviso Queser├şa Alles

20 disponibles

Este es tu sitio para comprar queso de Bejes-Tresviso online. El aut├ęntico, rechaza imitaciones. Vas a reconocer el verdadero queso de Bejes-Tresviso por su pasta untuosa y compacta. Porque presenta un olor intenso y penetrante. Pero sobre todo por su sabor ├║nico. El afamado queso pic├│n Bejes Tresviso tiene un sabor picante, algo salado. En una palabra: irresistible

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Descripci├│n

De sabor fuerte e inconfundible, no puedes dejar de probar este maravilloso queso de Cantabria. Te vamos a hablar del queso pic├│n Bejes Tresviso, del aut├ęntico. Rechaza siempre imitaciones. Nuestros treinta a├▒os de experiencia nos permiten ofrecerte este queso pic├│n sin temor a equivocarnos. Por ello te damos toda la garant├şa de que se trata del aut├ęntico queso pic├│n Bejes Tresviso.

La zona de producci├│n, elaboraci├│n y maduraci├│n protegida por la denominaci├│n «Pic├│n Bejes-Tresviso» comprende los t├ęrminos municipales de la comarca de Li├ębana y Ayuntamiento de Pe├▒arrubia. Adem├ís son Bejes y Tresviso los n├║cleos queseros fundamentales de la zona.

Elaboraci├│n del queso Tresviso

El queso Pic├│n Bejes Tresviso┬á de Queser├şa Alles┬áse elabora con leche entera cruda de vaca, cabra y oveja. Son necesarios 10 litros y medio de leche para preparar tan solo un kilo de queso. Despu├ęs de secar durante 20 d├şas, el queso pic├│n, se traslada al interior de la cueva. Una vez all├ş, se somete a un proceso de curaci├│n de 2 meses. Transcurrido ese tiempo esta listo para degustar.

pic├│n bejes elaboraci├│n

la mezcla de las tres leches se calienta hasta alcanzar los 25┬║ C. Es en ese momento cuando se a├▒ade el cuajo. Transcurridos 90 minutos desde la adici├│n del cuajo, se forma una especie de gel. Se corta el gel y se pellizca para eliminar todo el exceso de agua. Posteriormente se pasan el queso de Tresviso a los moldes, sin prensar, lo que permite que el queso pic├│n respire.

Despu├ęs de un salado manual de tres d├şas, los quesos se extraen de los moldes. Se rodean de sal por los bordes, lo que dar├í lugar a la formaci├│n de su corteza fina y gris├ícea caracter├şstica. Tres semanas en el secadero completan esta fase del proceso.

Despu├ęs de pasar por el secadero, se procede a realizar incisiones con una aguja de cobre. Esto permite que la espora tenga ox├şgeno y desarrolle el moho dentro de la cueva.

Caracter├şsticas del queso pic├│n Bejes Tresviso de Queser├şa Alles

  • Forma: cil├şndrica, con caras sensiblemente planas
  • Corteza: blanda, delgada, untuosa, de color gris con zonas amarillo verdosas.
  • Pasta: untuosa, compacta, con ojos, de color blanco marfil veteado de color azul-verdoso.
  • Olor: intenso, penetrante.
  • Sabor: picante, algo salado.
  • Grasa: m├şnimo 45% sobre extracto seco (queso graso).

queso picon bejes tresviso

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Formato: unitario, peso aprox 350 gramos

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