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Vino Tinto Crianza La Maldita D.O. Ca. Rioja
FICHA DE CATA DE VINO LA MALDITA:
Denominación de origen: D.O.Rioja
Composición: uvas 100% Garnacha tinta
Terreno: Arcilloso, Arenoso, Pedregoso
Maridaje: Carnes roja, Arroces con carne, Arroces con setas, Embutidos, Carpaccio de ternera, Carpaccio de buey, Quesos manchegos, Jamón.
Botella: 75 cl
Las uvas de este Vino Tinto Crianza La Maldita D.O. Ca.Rioja se vendimian a mano en pequeñas cajas. Luego, a la hora de seleccionarlas, se hace primero por racimos y, luego, por granos.
Su elaboración es única debido a que la garnacha, el tipo de uva con el que se elabora este caldo, se enfría durante 24 horas hasta alcanzar una temperatura de 3 grados con el propósito de conseguir que el aroma de este vino sea suave en un proceso que se denomina maceración en frío.
La elaboración se lleva a cabo en tinos de roble francés que ayudan al intercambio de oxígeno a través de los poros de la madera. Ésto se traduce en que el vino pueda llegar a mostrar todos sus aromas. La madera hace además de aislante térmico, lo que permite retrasar la fermentación, favoreciendo la presencia de la fruta.
Precisamente, en relación a su fermentación, ésta es maloláctica, lo que supone la transformación natural del ácido málico en láctico. El málico es agresivo al paladar y está presente de manera natural en el mosto.
| Ingredientes |
|---|
| Uvas Garnacha Tinta |
| VALORES NUTRICIONALES | % IR | |||
|---|---|---|---|---|
| Valor medio por | 100 | |||
| Valor energético | 0,00 | Kj/kcal. | 0,00 | |
| Grasas: | 0,00 | |||
| de las cuales: | ||||
| Saturadas | 0,00 | gramos | ||
| Monoinsaturadas | 0,00 | gramos | ||
| Poliinsaturadas | 0,00 | gramos | ||
| Hidratos de carbono: | 0,00 | Kj/kcal. | 0,00 | |
| de los cuales: | ||||
| Azúcares | 0,00 | gramos | ||
| Polialcoholes | 0,00 | gramos | ||
| Almidón | 0,00 | gramos | ||
| Proteinas: | 0,00 | gramos | 0,00 | |
| Sal: | 0,00 | gramos | 0,00 | |
| Fibra: | 0,00 | miligramos | 0,00 | |
| Vitaminas: | 0,00 | nanogramos | 0,00 | |
| Alérgenos |
|---|
| Condiciones de conservación |
|---|
| conservar en lugar fresco y seco. |
| Fabricante |
|---|
| Viñedos La Maldita Briones, Rioja, España |
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